大連部分水產(chǎn)企業(yè)違規(guī)使用硼砂生產(chǎn)“黃金鮑”的事件經(jīng)媒體曝光后，引發(fā)社會(huì)廣泛關(guān)注。據(jù)后續(xù)調(diào)查與消費(fèi)者反饋，盡管相關(guān)部門已采取查處措施，但部分涉事廠家的相關(guān)產(chǎn)品在個(gè)別線下渠道或線上平臺(tái)疑似仍有在售，這再次將公眾視線聚焦于食品安全與企業(yè)責(zé)任之上。本文將起底事件中的關(guān)鍵問(wèn)題，并探討其背后暴露出的企業(yè)管理漏洞。
一、事件回顧：硼砂“黃金鮑”從何而來(lái)
“黃金鮑”通常指經(jīng)過(guò)加工處理的鮑魚產(chǎn)品，色澤金黃，口感獨(dú)特。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大連地區(qū)個(gè)別水產(chǎn)品加工企業(yè)為改善產(chǎn)品外觀、延長(zhǎng)保質(zhì)期并增加彈脆口感，在加工過(guò)程中違法添加了硼砂（四硼酸鈉）。硼砂作為一種明文禁止在食品中添加的化工原料，對(duì)人體健康具有潛在危害，長(zhǎng)期攝入可能影響消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)，甚至致癌。涉事企業(yè)為追求短期利益，罔顧法律紅線與消費(fèi)者健康，最終被查處。
二、市場(chǎng)現(xiàn)狀：?jiǎn)栴}產(chǎn)品“余波未平”
盡管監(jiān)管部門已對(duì)已知涉案企業(yè)進(jìn)行了處罰并責(zé)令下架問(wèn)題產(chǎn)品，但由于流通鏈條復(fù)雜、部分渠道管理松散，加之消費(fèi)者辨識(shí)能力有限，涉事廠家的“黃金鮑”在個(gè)別批發(fā)市場(chǎng)、小型商超或非主流電商平臺(tái)上仍偶有蹤跡。這種現(xiàn)象不僅反映了市場(chǎng)監(jiān)管在末端執(zhí)行上存在盲區(qū)，也凸顯了問(wèn)題產(chǎn)品追溯與徹底清退的難度。消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)，需格外警惕價(jià)格異常低廉、包裝信息不全或來(lái)源模糊的產(chǎn)品。
三、起底涉案商家：管理失序與風(fēng)險(xiǎn)漠視
深入調(diào)查涉事企業(yè)，其問(wèn)題往往根植于內(nèi)部管理的系統(tǒng)性缺失：
- 質(zhì)量意識(shí)淡薄：企業(yè)將成本控制與外觀賣點(diǎn)置于安全標(biāo)準(zhǔn)之上，缺乏合規(guī)生產(chǎn)的底線思維。
- 過(guò)程控制失效：從原料采購(gòu)到加工工藝，缺乏有效的質(zhì)量監(jiān)督與檢測(cè)環(huán)節(jié)，為違規(guī)添加行為提供了空間。
- 追溯體系缺失：產(chǎn)品流向記錄不完整，導(dǎo)致問(wèn)題發(fā)生后難以實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)召回，加大了市場(chǎng)清理難度。
- 法規(guī)培訓(xùn)缺位：?jiǎn)T工乃至管理層對(duì)食品安全法律法規(guī)認(rèn)知不足，甚至存在故意規(guī)避監(jiān)管的僥幸心理。
四、企業(yè)管理咨詢視角：筑牢食品安全防線
本事件為所有食品生產(chǎn)企業(yè)，尤其是水產(chǎn)加工行業(yè)，敲響了警鐘。從管理咨詢角度，企業(yè)亟需構(gòu)建并強(qiáng)化以下體系：
- 合規(guī)文化塑造：將食品安全置于企業(yè)戰(zhàn)略核心，通過(guò)持續(xù)培訓(xùn)與考核，將法律法規(guī)內(nèi)化為全員行動(dòng)準(zhǔn)則。
- 全鏈條管控升級(jí)：建立從源頭到終端的可追溯系統(tǒng)，引入第三方檢測(cè)，確保每批產(chǎn)品符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
- 風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制：定期進(jìn)行內(nèi)部審計(jì)與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，對(duì)潛在違規(guī)操作“零容忍”，早發(fā)現(xiàn)、早阻斷。
- 透明溝通渠道：主動(dòng)公開產(chǎn)品質(zhì)量信息，建立消費(fèi)者反饋機(jī)制，將社會(huì)監(jiān)督轉(zhuǎn)化為企業(yè)改進(jìn)的動(dòng)力。
五、
大連硼砂“黃金鮑”事件不僅是一起個(gè)案，更是暴露了食品行業(yè)在高速發(fā)展中可能存在的管理短板。產(chǎn)品的殘留銷售說(shuō)明整治工作仍需常抓不懈。對(duì)涉事企業(yè)而言，法律制裁與市場(chǎng)淘汰是其應(yīng)付的代價(jià)；而對(duì)整個(gè)行業(yè)而言，唯有將誠(chéng)信與安全深植于管理骨髓，方能重塑消費(fèi)者信心，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)遠(yuǎn)健康發(fā)展。監(jiān)管部門、企業(yè)自身與消費(fèi)者三方協(xié)同共治，才是杜絕此類事件再次發(fā)生的根本之道。
